Jollof rice con curcuma e peperoncino
Riso saporito cotto in una base di pomodoro, cipolla e spezie come curcuma e peperoncino, arricchito con aglio e paprika dolce per un sapore caldo e avvolgente. Un classico della cucina dell’Africa occidentale.
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Categoria: Piatto principale |
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Cucina: Nigeriana |
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Porzioni: 4 porzioni |
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Tempo di preparazione: 15 minuti |
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Tempo di cottura: 40 minuti |
Ingredienti
● 300 g di riso basmati
● 400 g di pomodori pelati
● 1 cipolla tritata
● 2 spicchi d’aglio in polvere
● 1 cucchiaino di curcuma in polvere 8,00 €Aggiungi al carrello
● 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 5,85 €Aggiungi al carrello
● 1 cucchiaino di paprika dolce 5,30 €Aggiungi al carrello
● 1 cucchiaino di cumino in polvere
● Olio di palma o olio di semi q.b.
● Sale q.b.
● Acqua q.b.
Procedimento
1. Scalda leggermente latte, acqua e olio. Aggiungi lo zucchero e mescola finché non si scioglie.
2. Unisci il lievito e incorpora subito il semolino. Mescola fino a ottenere un impasto ben bagnato.
3. Lascia riposare per 10 minuti.
4. Versa il composto in una teglia rivestita con carta da forno, livellandolo con le mani in uno spessore di circa 1 cm.
Incidi la superficie con un coltello formando dei quadrati o rombi.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché il dolce non sarà dorato.
6. Dieci minuti prima della fine della cottura, prepara lo sciroppo: porta a bollore tutti gli ingredienti, quindi lascia sobbollire per 7-8 minuti.
7. Versa subito lo sciroppo bollente sul dolce appena sfornato, distribuendolo bene anche ai lati.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Prodotti per la cucina africana
Aglio a fette
GUSTO: Speziato/Amaro
Aglio in granuli
Dal sapore intenso e pungente, l’aglio in granuli è ideale per condimenti asciutti, rub per grigliate, in-saporire impasti e marinature. La granulometria uniforme garantisce una distribuzione omogenea e un rilascio controllato del sapore.
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Amido di frumento
Ottimo sostituto di panna o mascarpone, è un addensante naturale perfetto per salse leggere, sughi condimenti per la pasta.
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Amido di mais
Estratto dal cuore del chicco di granturco, è utilizzato in cucina per dare consistenza a salse, zuppe, vellutate, creme e budini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ricette della cucina africana
