Con il termine panko si definisce un pangrattato preparato utilizzando il pane bianco della cucina giapponese. Viene utilizzato nella preparazione di fritti particolarmente leggeri.
È una spezia derivante da un particolare tipo di peperoncino che viene fatto essiccare su legni pregiati. Ottima per insaporire le salse e i sughi, ma anche il pesce e la carne.
Usatela per dare sapore alle minestre e nelle salse che accompagnano carne ma anche crostacei e verdure. È l’ingrediente base per il gulasch e anche per piatti a base di lardo e cipolle soffritte.
È piccante quando viene macinata anche la placenta del peperoncino, ossia la parte interna alla quale sono attaccati i semi. Ottima per zuppe e stufati, come aroma colorante e affumicata per tutti i tipi di piatti a base di carne.
Usato in grani interi è ottimo per arricchire brodi e liquidi di cottura. È un ingrediente che può essere utilizzato per aromatizzare molte pietanze e salse bianche come la besciamella.
Ingredienti: pepe nero, pepe bianco, pepe verde, pepe rosa. Un arcobaleno di colori e sapori per aromatizzare pesce, zuppe e risotti e dare un tocco esotico alle preparazioni.
Con il suo aroma delicato e speziato è perfetto per insaporire piatti a base di pesce, tonno o salmone. Ottimo componente di salse a base di yogurt, burro o mascarpone e per preparare originali risotti o dessert particolari.
È uno dei principali condimenti della cucina mediterranea ma trova largo impiego anche in preparazioni esotiche della cucina indiana o messicana come il chili con la carne.
