Usato in grani interi è ottimo per arricchire brodi e liquidi di cottura. È un ingrediente che può essere utilizzato per aromatizzare molte pietanze e salse bianche come la besciamella.

Perfetto per condire piatti di carne, pesce, zuppe e risotti è immancabile negli spaghetti cacio e pepe della tradizione romana.

Con il suo aroma delicato e speziato è perfetto per insaporire piatti a base di pesce, tonno o salmone. Ottimo componente di salse a base di yogurt, burro o mascarpone e per preparare originali risotti o dessert particolari.

È uno dei principali condimenti della cucina mediterranea ma trova largo impiego anche in preparazioni esotiche della cucina indiana o messicana come il chili con la carne.

Accompagna grigliate, formaggi e piatti piccanti; ottimo per insaporire salse, sughi, ma anche carni, formaggi e salumi e pietanze esotiche come il chili con la carne.